侵入性海藻是全世界的問題。不同種類的海藻對海洋環境造成威脅，通過覆蓋和殺死珊瑚對魚類和其他海洋生物產生影響。

居住在西班牙的海邊，Sònia Hurtado看到所謂的Rugulopteryx okamurae海藻對地中海的影響。2015年在法國南部發生污染，並擴散到整個海岸線。

在與專門從圓形食品材料中提取蛋白質的Maria Cermeño相遇後，這對夥伴決定清理海洋中的這些害蟲並將其轉化為食品蛋白質成分。他們成立了Poseidona，這是一家巴塞羅那的可持續糧食技術開發商，該公司利用這些入侵的海藻和藻類副產品-農業生產者產生的廢棄物-來生產蛋白質。在這種情況下，這是大豆蛋白替代品。

Umaro正在將海洋養殖的海藻轉化為模仿培根

公司利用酶水解，這是一種經常用於回收塑料和生產乙醇的分子隔離過程，並將其與其他技術結合使用。其秘密武器是以這種方式進行以及使用的酶的組合，以確保高質量的蛋白質最終產品。Hurtado表示，他們正在尋找營養因素和蛋白質的整體功能性。“我們還有一個正在進行的項目，專門關注產品的感官特性，確保它不會帶有任何‘變質海藻’味道，並且會有一個好的顏色，”她告訴TechCrunch。“除了低成本或無成本之外，使用副產品的最好部分是它們已經濃縮在蛋白質中。但與此同時，確保蛋白質處於良好狀態並正確提取所有蛋白質是具有挑戰性的。”

Cermeño和Hurtado對這一領域並不陌生：Cermeño擁有食品生物化學博士學位，而Hurtado曾是Current Foods的聯合創始人兼首席科學官，該公司以Kuleana的身份曾被Wicked Kitchen收購。該公司生產植物性海鮮。

Poseidona並不是唯一一家利用副產品製造食品的公司。柏林的Pacifico Biolabs也在使用發酵工藝製造替代海產品，該公司上個月宣布獲得330萬美元的頭期種子融資。